ピーマン味噌の作り方

ピーマンと米麹で作る味噌

ピーマンと米麹から作ったピーマン味噌なるものを初めて食べた時は、こんな食べ物があるのかと感動したのを覚えている。

大豆から作る味噌とはだいぶ違っていて、ピーマンの苦味を感じる滋味深い味。熟成させる過程がないので思い立ったらすぐに作ることができる。

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